魚料理ネタBBS

カワハギ鍋

カワハギの肝も鍋へ カワハギ鍋の卵とじオジヤ アジ、サバのサンガ焼き

旬の魚でわ？

釣れたウスバハギの竜田揚げ 秋から冬が旬の魚、ウスバハギ 別名、薄い葉っぱ いやいや味か薄い魚でしょ(笑) とりあえず竜田揚げでなんとか食べれます

アジング

アジの釣れたので海鮮漬け丼に

カマスと野菜の炒めもの（塩だれ・オイスターソース）

最近横浜でも伊豆でもバンバン釣れるらしいカマスですが、塩焼きばかりだと飽きるな〜って思いませんか？ と言うことでちょっと手間はかかるけど塩焼きよりもご飯のおかずになるカマスと野菜の炒めものを作りました。 カマスは片栗粉をまぶして一度炒めます。 野菜は別で炒めてそこに先に調理したカマスを合流。 塩だれやオイスターソースで味付けをするとお店の一品料理みたいなものが出来ます。 ポイントは ・カマスは3枚おろしにして水分を抜いておくこと。 ・カマスに塩味は付けない。付けるとカマスが塩辛くなってしまうので返って美味しくなくなる でしょうか。 カマスの塩焼きに飽きたら是非お試しください。

メジナの炙り〜焦がし醤油＆塩〜

炙りもいろいろアレンジできると美味しくいただけると思い、今回は醤油を皮に塗ってから炙ってみました。 ついでに塩を振って炙ってもみました。 どちらもそのまま食べられて美味しいけど、やっぱりメジナの皮はしっかり焼かないと固めでだという感じでしょうか。 だから先に切れ込みを入れておいて、その上に醤油を塗ってバーナーで炙りました。 調理用ガスバーナーがあると魚料理の幅が広がります。

タカベの炙り〜おろしポン酢で〜

どこかのお宿で食べたタカベの炙りが美味しかったので自宅でもやってみた。 自宅で炙っても美味しいのでいろいろアレンジしだしたのが今回の「おろしポン酢」なのでした。 タカベは皮側だけバーナーで炙り一口サイズに切って盛り付ければOK。 最初はわさびで食べてたけどふと味ぽんで食べてみたらそちらの方が好みだったので、じゃあ今回は大根おろしも乗っけちゃうぞ〜ってやったら美味しかったのでした。 タカベと言えば大物狙いのブッコミ釣りの餌になりがちですが、実は食べておいしい魚です、見た目も綺麗だし。

サバのペッパーライスアレンジ

動画にもアップしたのですが、珍しくのレシピでも。 【材料】 ・サバ（今回はゴマサバ） ・野菜（ペッパーライスだから長ネギ必須、それ以外は自由） ・ニンニク（刻んでいても下してあったものでも良し） ・バター ・コショウ（黒コショウ粗びきなどがあれば香りが美味しい） ・ご飯 ・塩コショウ（味調整用） ・醤油 ・溶けるチーズ 作り方は動画を参考に。 [動画]2021.9.21 横浜みなとみらいで釣り＆料理 ※料理から始まります サバはしっかり骨を取り、水道水で洗い、水をふき取っておきましょう。 ペッパーライスなのでホットプレートでワイワイやっても良いです。 今回は一人分なのでフライパンで作りました。 やっぱり粗びき黒コショウ欲しかったなぁ。 でも美味しくいただけました。

サンガ焼き

昨日の魚はサンガ焼きに サンガ焼きを具材にホウレン草とオリーブオイル炒め サンガ焼きとホウレン草のペペロンチーノです

竜田揚げ

サバ、アジ、鶏肉、変わり種のバナナ　　 普通に竜田揚げ作りました(笑)

お好み焼き

アジ、イシモチ、コショウダイ、シラスをミンチに刻んでお好み焼きの粉と卵でふっくら焼きました🎵 旨い(笑)